Canelé er et traditionelt produkt fra Bordeaux, og den hører til Aquitaines kulinariske arv. Dens historie er nært forbundet med havnebyen Bordeaux og dette distrikts vine.

 

Produktionen af Canelé startede i det 16. århundrede som et biprodukt af produktionen af vin i Chartrons-distriktet. En vigtig fase i vinproduktionen kaldes ”collage”.

 

Det betyder at man filtrerer vinen, traditionelt ved hjælp af æggehvider, for at lagre den i egetønder.

 

Denne kostbare metode benyttes fortsat av de mest berømte Bordeaux slot. Æggeblommerne som blev til overs, blev da brugt til at producere Canelés.

 

På samme måde som når det gælder ingredienserne, er denne kage direkte et resultat af aktiviteterne i Bordeaux.

 

Denne by var en af de vigtigste havnebyer for den triangulære handel. Vanilje, rørsukker og rom kom med både fra de Caribiske Øer.

  • Facebook Social Icon
  • Instagram Social Icon
  • YouTube Social  Icon

Contact

(+45) 42.72.46.92

caneledejean@gmail.com

CVR 39301636